Il progetto
Dettagli progetto
Promozione della ricerca collaborativa (partenariati tra imprese e centri di ricerca) / Promotion of collaborative research (partnerships between enterprises and research centers)
Il progetto SMARTFOOD mira alla valorizzazione di materie prime locali e sottoprodotti agroalimentari per la produzione di alimenti funzionali arricchiti con ingredienti bioattivi, attraverso processi sostenibili e innovativi. L’obiettivo è rafforzare la cooperazione tra enti di ricerca e imprese nei territori transfrontalieri per promuovere l’innovazione nei settori alimentare e nutraceutico. Il progetto prevede la formulazione e il testing di alimenti funzionali a base di pesce e legumi locali, lo sviluppo di protocolli per l’estrazione di composti ad alto valore aggiunto, la valutazione nutrizionale e l’efficacia in modelli preclinici. Le attività sono supportate da una strategia di comunicazione rivolta anche al consumatore finale per promuovere stili di vita sani.
- 2 prototipi di alimenti funzionali a base di prodotti locali (pesce e legumi)
- 1 protocollo per l’estrazione di composti bioattivi
- 1 studio nutrizionale e preclinico
- 1 report su benefici e sicurezza degli alimenti sviluppati
- Attività di formazione per imprese e stakeholder
- Materiali divulgativi per consumatori e scuole
- Rafforzamento della filiera alimentare locale con prodotti a elevato valore aggiunto
- Miglioramento delle competenze tecnico-scientifiche nel settore food&health
- Aumento della cooperazione tra ricerca e imprese
- Sensibilizzazione del consumatore su alimentazione e salute
Stefano Rizzo
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